蔬食年菜 颠覆你的味蕾
22 1 月, 2025
佛跳墙，竟然也能做成无肉的，而且还一样美味！你有兴趣试试看吗？
农历新年将至，慈济社教中心再度举办新春佳肴烹饪课，三堂课学习烹饪九道年菜。用天然食材取代肉类，经典年菜也可以健康又美味。学员很多都是需要在新年期间，为家人准备年菜的妈妈们，希望可以将所学运用，为家人烹煮健康美味的年菜，欢喜齐聚一堂。
大爱新闻 张玉佳 林志勇 新加坡报导
佛跳墙，竟然也能做成无肉的，而且还一样美味！你有兴趣试试看吗？
农历新年将至，慈济社教中心再度举办新春佳肴烹饪课，三堂课学习烹饪九道年菜。用天然食材取代肉类，经典年菜也可以健康又美味。学员很多都是需要在新年期间，为家人准备年菜的妈妈们，希望可以将所学运用，为家人烹煮健康美味的年菜，欢喜齐聚一堂。
大爱新闻 张玉佳 林志勇 新加坡报导
武吉巴督和南洋慈济乐龄长青馆自2019年开始启用，平日安排各式活动带动和照顾该区或邻近社区长者的身心灵健康。“同绘共筑（ Joy on Wall）活动”是慈济人文青年中心与长青馆合作，让年轻人与长者共同完成两幅壁画。职律政部兼交通部政务部长穆仁理和西海岸集选区议员洪维能分别为武吉巴督和南洋慈济乐龄长情馆壁画揭幕。
新加坡激励贡献康护奖旨在表彰在健康和社会关怀领域做出贡献的个人和组织。慈济基金会（新加坡）人医会多年在牙科往诊的付出，被仁慈医院提名，荣获第九届新加坡激励贡献康护奖的“新加坡患者／志愿者支持团队奖”。
司仪：“新加坡患者／志愿者支持团队奖” 获奖的是慈济基金会（新加坡）
慈济基金会（新加坡）人医会多年在牙科往诊的付出，被仁慈医院提名，荣获第九届新加坡激励贡献康护奖的“新加坡患者／志愿者支持团队奖”。
仁慈医院高级护士长，阿莉娃：仁慈的院友多数是坐轮椅或卧床。要在床边或疗养院进行牙科护理是蛮贵的，尤其院友是来自低收入群体。很感恩慈济提供的定期牙齿检查和治疗，让院友有较好的生活品质。
人医会自2014年开始就陆续到仁慈医院和旗下的疗养院为行动不便的院友提供牙齿检查和护理的往诊服务。
慈济基金会（新加坡）人医会医师 邓国荣：他们要去看牙医，其实那个过程是不简单的；医生批准，批准之后要安排那个交通。拔苦予乐，其实就是我们的特长，我们把病人痛的牙齿拔掉，给他一点平安，这就是我们能给他的快乐。
每月一次的往诊，是人医会对病患的承诺。冠病疫情期间因防疫措施的关系，往诊一度被迫暂停。然而当防疫措施放宽后，人医会也尽快恢复往诊服务。
慈济基金会（新加坡）人医会医师 邓国荣：我们应该做的事就不能放下来，不能因为受到任何的困难而退下来，而且要坚持地做下去。在未来，我们希望把这个服务扩展到更多的疗养院。
慈济基金会（新加坡）执行长 刘瑞士：他们能够这样多年来坚持不间断地把自己的休息时间拿出来守护健康、守护生命、守护爱，用这个大爱的精神来付出。 那我们也（希望）能够把这个精神一直延续下去。
凡事以病人的福祉为优先，今年共有24个个人和组织因在健康和社会关怀领域做出贡献而获奖，大家在各自的领域尽己之力关爱这个社会。
大爱新闻 蔡宝玲 戴小庆 新加坡报导
在新加坡，很多官方机构、工作场合、学校等，都是以英文为主要沟通媒介。源自台湾的慈济功德会，大部分内容以中文为主，但不影响不谙中文的有心人加入志工行列。新加坡慈济英文志工培训课，英文培训组志工把中文内容翻译成英文，深入浅出，在课堂中与英文源流的志工分享慈济与佛法。
慈济世界里大部分以中文为主，不懂中文的人可以参与吗？英文志工培训课是很好的选择。
慈济志工 冯伊华：如果我们一直只专注华语，可能就没办法接引非华语族群，尤其现在年轻人讲英文多过华语。我想参加这个班让我能用更精准的语言来跟大家介绍慈济。
慈济志工 李明慧：用英文来说，你说有压力吗？还是有压力的，因为所有资料其实是中文的，你要用英文很好跟学员作分享，也是需要经过一番思考。
有了英文培训课，非华裔也能来好好了解慈济，就像这位来自印度的拉杰库玛尔。
新进志工 拉杰库玛尔：了解到慈济帮助了很多国家，不只是华人。我们要回馈社会，尽自己的力去付出，因为他们需要我们的爱，我们的时间。
要串起不同族群的善念，只要有心，语言的差异不是障碍。
大爱新闻 真善美志工 林矜锟 新加坡报导
阔别七年，台湾慈济科技大学人文室主任 再次来到新加坡给予讲座，主题为“幸福人生会解读”。谢主任分享了自身成长和教书经历，学生时代的老师也到场支持。风趣幽默的讲座，让现场笑声和掌声不断，与会者更领受到人生解毒妙招。
谢丽华：这个杨媳妇就投诉，她说有一次我问我婆婆，我要去买宵夜，要买几包面，她就这样比，我就带回来两包，她还骂我吝啬。我哪知道你们台湾人那么懒惰，六不是要用两只手的吗？
身体若有毒素，靠健康饮食和药物来控制。但人生如果充满毒素，该如何解毒？药方是什么？
谢丽华：你的信念就是事实，而事实本身不是。你自己怎么认知自己，它会决定你的人生。
阔别七年，台湾慈济科技大学人文室主任谢丽华再次来到新加坡，主讲“幸福人生会解毒”讲座，约300人到慈济人文青年中心，领受人生解毒灵丹。
谢丽华：你的问题常常不是问题本身，而是你怎么看待这个问题
会众 杨浩：她的意思是你要去了解这个现实的事情才去判断，不要贸贸然去判断
会众 杜佳美：因为一个人一直忧郁沮丧的情绪，可能就像她说，要解掉一些毒，detoxifying。这些东西也不是说你一吃下去，好像药丸这样一吃就能好，可能你要再融入在你的日常生活里，需要慢慢吸收
会众 郑颖昇：与其让人家感受到你的负能量，为何不传达一些正能量，正确的思维、思想、信念给他人。
谢主任分享自身成长和教书经历，学生时代的老师也到场支持。风趣幽默的讲座，内容引人省思，同样从事教育工作的马思梦，也深有共鸣。
会众 马思梦：小朋友他们在沟通和认知上有很多不完善的地方，因为他们是小孩子的视角。因为有些事情它本身没有对错，我们要因材施教，根据他们的特点，帮他们指明他们要做的事情，他们的发展方向。
人生解毒灵丹，其实就掌握在每个人的手上。巧妙运用在生活上，就能真正掌握幸福人生。
大爱新闻 张玉佳 梁晓君 周正阳 新加坡报导
打兵乓会打到肚腩、躺下需要两人拉着才能起来，曾经110KG的徐振兴，5个月内，成功甩掉25KG，原来只是改变这动作……
牙科医生徐振兴，一直有暴饮暴食的习惯，“胖子”形象跟了他将近20年，性格开朗的他从不觉得这是大问题。当新加坡慈济人医团队开始推动“健康挑战21”，身为人医会一份子的他不曾心动。直到他答应承担21天挑战说明会和圆缘主持人，才觉得自己应该亲身体验，主持才有说服力，也就这样，他成功蜕变，饮食习惯正常了。如今的他不止瘦了，也健康了。
谦虚认识自己, 对自己的健康付责任
新加坡乐龄长青馆的长者们，为了为土耳其地震募款，不仅亲手制作包包，也把之前做的手工艺品捐出来。为鼓励更多人捐款，人医会成员协助在青年中心摆摊，让捐款者在捐款后，可以选择心仪的物品带回家，作为结缘品。
最难是角落头，如果角落头做不好，做不了
三角形就错了，接不上了
一定很多工，那个纸要洗，还要抹干，还要剪这样美美来折。他们说要做去卖，（做）慈善啊，他说不够，还要再做
这些精美的包包，都是用饮料包装的塑料袋做成的。原是慈济乐龄长青馆的长者在空闲时的消遣，为了为土叙地震募款，长者们一起加紧制作。
长青馆长者 吕佳丽：先做给他们拿去募款，改次我做给我自己，先募款，帮忙他们。可以重做的，不用紧
长青馆长者 莫培珍：我们有钱出钱，有力出力
除了包包，还有人把家里的压箱宝给带来了。
长青馆长者 周菊花 ：这个是bedspread，这个很久了，大概//是1978年（做的）。这是给慈善的，我不介意。（就是要拿来帮助土耳其？）土耳其
来看看，这些是结缘品。我们在帮助土耳其重建家园
这天，慈济人医会成员和长青馆的长者把手工艺品展示在人文青年中心，让捐款者在捐款后，可以挑选心仪的物品带回家。
民众 麦燕慧：因为我去吃早餐，就过来这边看看，因为这个是为土耳其的地震募款，蛮有意义的
民众 李凤彩：我都挺喜欢的，他们的用心，所以我更加要支持
（我想要学一个）你看婆婆教你。你看有没有一个T，厉害
长青馆长者 周月明：我（做）的东西也是放在这边。很开心，因为可以帮土耳其
人医会成员 许拯源：做这些手工艺品可以帮助很多人。可以募款，二来，那些长者也有很多事情可以做，可以为这个社会付出，对他们也会很有成就感
每份物品都是无价之宝，全凭捐款者的心意，这份心意不仅是为土叙地震募款尽一份力，也是对长者们最大的支持。
大爱新闻 张玉佳 戴小庆 新加坡报导
66岁的志工林华珍，因证严上人在疫情期间不断叮咛要推素，已退休的她也决定投入其中，开始烹煮蔬食给街坊邻居尝试，却被女儿说她煮的蔬食很单一无趣，也因此让她下定决心，积极研究烹饪技巧，也用较少见或当季的蔬果，做出各式各样的蔬食，用尽心思，就是为了打破大众对蔬食的迷思。
跟女佣在厨房忙碌了一个早上，这是66岁的林华珍的日常。这天，她要准备20人份的蔬食便当。
慈济志工 林华珍：每天早上去买菜，早上买才新鲜。（要买的菜）没有了，我就去看那边有什么菜，有时候我不会煮，就上网查，有时候就问那个卖菜的人。我也有佣人帮我，帮我洗菜、切菜。她也是习惯我（的做事方式），配合得很好
这20份便当，是林华珍自2021年8月份开始，每天给一家公司和医院制作的蔬食午餐。
医护人员 艾帕娜：每天她煮的午餐都超出我们的期望，我总是期待她准备什么，因为每天都有新菜单。
医护人员 石宝玉：整体来讲，营养很均衡，色泽方面就很五颜六色这样子，不会太咸，然后也是不油腻
公司职员 杜敏微：里面有各式各样的水果、菜，而且有泰国餐、韩国餐、日本餐都能变出来
慈济志工 林华珍：因为我们吃素每次听人家讲说五个颜色，你就尝试各种搭配，人家很少吃这样的，吃了也开心
慈济志工 林华珍：因为我在推素嘛，要给他们的印象就是素食不是每天在巴刹吃的那种不健康的，有很多不同种类你可以自己去创造的，饮食更均衡，味道也更丰富。
而鼓励她不断精进厨艺的，是女儿的一句话。
慈济志工 林华珍：我女儿就讲我，你（煮）的菜（色）很无趣，在这里我就慢慢去找更多不一样的煮法，来配合年轻人的（口味）
林华珍的女儿 周佩颖：其实我很支持，我找了很多食谱给她，我叫她尝试。我觉得她退休了，找一些她喜欢做的，也有意义的，很好，就想要支持她。
在疫情期间，除了看书、参考其他素食餐馆的菜色，林华珍也会透过大自然的洗礼找到灵感。
慈济志工 林华珍：我需要灵感时，我就找一个空旷安静的地方，忽然会给你一些灵感。没有东西是不可能的，你有时间就一直去探索新的事物。
因需要照顾孙子，进行了一年的推素计划不得不暂停，但未来的规划已开始在她心中酝酿着。
慈济志工 林华珍：希望有一天，我能够想出一些新的想法，满足更多的人和更广泛的需求。
慈济志工 林华珍：不简单，（推素）需要很长的时间，不是马上或一夜之间就会看到结果，但至少我付出了努力，做了有意义的事情。
企划撰稿 张玉佳
录影剪辑 戴小庆