新加坡慈济推动“健康挑战21”已来到第二梯次，活动顺利推动，素食业者的配合很重要。顺顺来素食老板孙先生与团队，费尽心思为21天的餐食设计和准备，尽可能达到营养均衡和色香味俱全。

顺顺来素食老板 孙平行 ：八年前，我们有煮过，可是很难推动

当年究竟是什么推动不下去呢？就是这，健康素食餐。

顺顺来素食老板 孙平行 ：原汁原味是不简单，每个人都说这是重病者才吃的。

几个月前，当志工邀约参与“健康挑战21”时，心有余悸的孙先生，决定再尝试一次，还租下这空摊位专门来准备大约80份的便当，还借此机会向前来食阁用餐的民众宣导素食。

顺顺来素食老板 孙平行 ：午餐时候会有很多人，他们也好奇来问，有这样的啊？有些人也好奇，就煮给他们试一下，他们也说不错。这个其实是好的，健康素食来的，真正要吃就是吃这种健康素食，就是这样的煮法。

顺顺来素食厨师 刘传奇 ：就是在五行方面，我们怎么养我们的五脏内腑。青色方面我们可以菠菜，青色的菜类来做，红色方面就是红豆、番茄，是红色的嘛。

盖着一分钟，再炒。

以五行概念来设计每天的菜单，还要兼顾色香味俱全，孙先生与厨师可说是卯足全力。

顺顺来素食厨师 刘传奇 ：在餐饮业已经20年了，第一次挑战没用油的煮法，平常用炸能保存鲜味。这一次21天的餐不行，有些菜色用水煮，那个味道不能出来，所以我们要知道食物的鲜味，我们要焖出来那个味道，才能发挥在菜的风味。

顺顺来素食老板 孙平行 ：大家也一样，吃的在挑战，我们煮的也在挑战，因为每次都要想，明天煮什么，后天煮什么。我们开始几天睡不着，因为一直在研究要怎么煮法。我们就是用心去做，一直以来经营素食就是要推广素食，能做就是福。

现今社会，饮食均衡逐渐被重视。在这21天里，孙先生与团队虽然面对各种挑战，但也重燃推广健康素食的信心。

（大爱新闻 李嘉仪 新加坡报导）

新加坡慈济推动的“健康挑战21”，来到第二梯次，Zero Spot公司老板娘张秀玲本身茹素推素多年，也是慈济实联会成员，当得知这活动，马上邀约家人朋友和员工一起响应，也全程关心陪伴，随时协助解答员工们挑战期间遇到的疑惑。在这21天里，让非素食者的员工，从开始抗拒到最后感受到好处，学习改变饮食找回健康。这是张秀玲最欣慰的成果。

新加坡慈济推动“健康挑战21”，实业家张秀玲在公司里邀约，只要有人愿意参与，全程陪伴。

Zero Spot公司老板娘 张秀玲：一般我会找第一可以接受的，大概有这个观念的，第二就是身体有一点问题的。每一个我都会打电话关心，你们今天吃得怎样？老板娘，对不起，我没办法，明天我不想继续了。我就尽量跟她解释，这些食物，吃是为了我们的健康，食物和我们的健康是很对等的，它是一个平等的，所以我们要如何来做一个很好的选择，是很重要的。所以这个讯息很好，我是很开心的。

我第一和第二天都在加小辣椒。

餐点变清淡需要适应，当餐盒里出现不喜欢的蔬菜，挑战程度马上升级。幸好有同事间相互鼓励，终于坚持下来，也感受到变化。

Zero Spot 员工 廷吒登：当我看到我的午餐盒，我就在想我到底能完成这21天（挑战）吗？当我们跨过了，是真的可以走到最后的。我感觉身体比较轻盈，我现在不会感觉很疲惫，如果不尝试，我们不会知道效果。

Zero Spot 员工 苏佩蓉：第一和第二天，也是五分钟或十分钟吃完一餐，刚好也是从白米饭换去糙米饭，然后觉得消化系统不舒服。我就去找我老板娘，她就跟我说，其实你们吃饭要把速度放慢，所以我就学着慢慢吃，一边吃一边思考，为什么这些食物这么美味，我从来也没有发现到，为什么我之前要加这么多调味料？如果可以活得更健康，为什么我不去选择更健康的方式来活？

满足口欲还是吃出健康，都是自身选择。全植物性饮食到底好不好？亲身体验比苦口婆心劝导来得有效。

（大爱新闻 李嘉仪 新加坡报导）

新加坡 “健康挑战21”第一梯次圆缘了，经过这21天的体验，参与者的健康得到了改善，还有参与者将自身挑战经验拍成视频上传社交平台。志工也为这活动创作一首歌，以活泼方式鼓励大家接受全植物性饮食。这21天里，志工分小组关怀每位参与者，随时给予援助与协助解惑，终于大家都顺利完成挑战，身体的变化和健康报告证明，这一个选择是对的。

“健康挑战21”参与者：竟然可以减了5公斤。

“健康挑战21”参与者：到现在我的心绞痛没有再发作了。

“健康挑战21”参与者：朋友发现我的气色比较好。

新加坡 “健康挑战21”第一梯次，圆缘了！以科学方式来证明，控制口欲，培养全植物性饮食习惯，确实对健康有帮助。其中活跃社交平台的参与者，也为自己记录了整个过程。

（影片转载自 “Call Me Liong“社交平台）

很期待现在快点回家吃饭，这个是糙米饭，这个是水煮的，一开始我会觉得太淡了，调整一下心态，这餐饭还是吃得下去。

在这21天挑战里，除了时时关心参与者，筹备小组还整理每天的便当营养成分供参考，完成挑战的参与者，大部分健康都得到改善。

新加坡慈济驻诊医生 陈俊耀：这两位血糖偏高的参与者，吃完这大概21天之后，全部都正常。

“健康挑战21”参与者 赖晓梅：我有血压高的问题，那么吃了健康餐之后，我的血压都保持在良好和正常的水平。

“健康挑战21”参与者 沈秀华：验血报告绝对不会骗人的，我每年都需要去复诊，然后医生就有去年的（报告）和今年的来（比较），看了就跟我说，你的验血报告显示你瘦了五公斤，你是怎么做到的？我就跟（医生）说，我现在吃全植物性饮食，就是说这个挑战确实很好。

（影片转载自《素二十一》mv）

志工为 “健康挑战21”特别创作的歌曲，活力十足，鼓励着每人在全植物性饮食里，吃得健康，吃出快乐。

（大爱新闻 李嘉仪 新加坡报导）

新加坡慈济启动的”健康挑战21”，安排参与者的餐盒运送流程，本来就很繁琐，但如果使用环保餐盒，就会更添不方便。但志工们坚持素食和环保相并行，因此勇于承担，在团队接力合作下，成功完成21天没有使用一次性餐盒的挑战。

新加坡”健康挑战21”第一梯次在8月初启动，要把精致健康的便当顺利送到参与者手里，再把空餐盒送回素食馆，考验着志工的智慧与毅力。

慈济志工 李淑芳：师姐，大约十分钟到

慈济志工 李淑芳：（上午）十一点开始送，送的过程中就交换盒子，（下午）四点十分，又一趟要去跟净缘师姐拿二十多个已经洗好、检查过的盒子，因为（餐盒）我们要轮流用啊

志工李淑芳、周净缘与负责接送的志工团队，21天里，每天都为参与者的两餐忙碌着。除了安排接送时间和路线，每个餐盒都亲自消毒把关。

慈济志工 李淑芳：我收回来，烫热水，抹干，晾干，然后再拿去轻安村（素食馆）。把它做得完美，这样大家吃得开心，健康。

“健康挑战21”协调 黎东兴：不使用一次性餐盒，挑战就会比较大， 经过几次会议，大家都觉得很困难就几乎想要放弃，后来还好东区的志工就是很发心，承担起这块福田，还可以做到不因为办活动，而产生很多垃圾，所以心里就比较踏实。

慈济志工 周净缘：其实（推动）环保和茹素，我们都必须要去做的，这就是让我们走入环保生活化的时候，难行能行，敢敢做，其实是很多人在接力，所以上人（证严法师）说，做好事不是一个人的力量。

坚持不采用一次性餐盒，虽然会带来不方便，但为了地球，志工们使命必达。

（大爱新闻 李嘉仪 新加坡报导）

源自马来西亚雪隆的“健康挑战21”活动，新加坡八月也启动了。由人医会主导，社区干部配合，一起推动全植物性饮食。经过志工多次协调，得到合作餐馆业者的认同，愿意配合特定餐单来准备挑战者的便当，推广健康蔬食不能少任何一人。

色彩缤纷的便当，营养是否均衡？一起来分析。

志工：豆干是一片，有淮山，蛋白质不够，所以这便当有过量的碳水化合物，缺少蛋白质和蔬菜。咸度可以吗？可以。但是那豆腐有点咸

营养份量的比例或烹调方式，都有特定标准，“健康挑战21”独特的菜单，都是志工与素食馆业者数次来回沟通的成果。

新绿园有机养生料理坊业者 郑淑音：因为要原味，原味是很难处理的，你给那些不曾吃生机饮食的人，可能会抗拒，所以要做到好吃，要想办法。

轻安地球村小餐馆业者 赖玉珠 ：现在的人都讲科学，要讲数据，推动蔬食是一个不但利益自己，利益地球，就是一个非常有意义的事情，因为每个人天天都要吃。

声音来源:新加坡慈济常驻医生：植物性饮食可以降低心脏病的风险40%，这真的是一个很棒的一个生活方式的调整。

这挑战计划由人医会主导，社区干部配合。第一批挑战者八月初开始，除了配合餐点，也会进行血液检查，让自己的健康改善数据化。

“健康挑战21”协调 何欣芩 ：就是很多时候，我们都是用药物，开刀，这些医疗方式来治病，往往我们忽略了，其实饮食是非常关键的。

发布会主持人：21天挑战期间，我们可以喝咖啡和茶吗？

过程中种种的疑惑，医护人员、营养师都会一路陪伴解答，让挑战者安心。根据心理学，21天是养成习惯的周期，健康饮食，就从这21天开始吧！

（大爱新闻 李嘉仪 新加坡报导）